Selam! Ben bir mantar serası işleten bir tedarikçiyim ve rafı uzatmanın ne kadar önemli olduğunu ilk elden biliyorum - hasat edilen mantarların ömrü. Mantarlar hassas küçük şeylerdir ve seçildiklerinde oldukça hızlı bir şekilde bozulmaya başlarlar. Ama endişelenme, bu mantarları daha uzun süre taze tutmanıza yardımcı olabilecek bazı ipuçlarım ve püf noktalarım var.
Öncelikle, mantarlarınızı sakladığınız ortam hakkında konuşalım. Sıcaklık burada büyük bir rol oynuyor. Mantarlar en iyi şekilde 0 - 2 ° C (32 - 36 ° F) serin bir sıcaklıkta saklanır. Bu, metabolik hızlarını yavaşlatır, bu da bozulmayı yavaşlatır. Bir buzdolabı genellikle onları saklamak için en iyi yerdir, ancak çok soğuk olabileceği dondurucu bölümünün hemen yanında olmadıklarından emin olun. Tutarlı bir sıcaklıkta tutmak için ayrı bir ürün çekmecesi veya kapalı bir kap kullanabilirsiniz.
Nem başka bir anahtar faktördür. Mantarlar nemi sever, ancak çok fazla kalıp büyümesine yol açabilir. Yaklaşık%90-95'lik bir bağıl nem hedeflemek istiyorsunuz. Bunu, mantarlarla kabına nemli bir kağıt havlu yerleştirerek başarabilirsiniz. Kağıt havlu, ortamı nemli tutarak aşırı ıslak tutarak biraz nem bırakacaktır. Eğer varsaMantar serası, zaten doğru yoldasınız çünkü bu seralar mantar yetiştirmek ve depolamak için harika olan kararlı bir nem seviyesini korumak için tasarlanmıştır.
Şimdi ambalaj hakkında konuşalım. Mantarlarınızı hasat ettiğinizde, onları nasıl paketlediğiniz raflarında büyük bir fark yaratabilir - yaşam. Tamamen kapatılmış plastik torbalar kullanmaktan kaçının. Mantarların nefes alması gerekir ve kapalı bir plastik torba nemi yakalayabilir ve çürümesine neden olabilir. Bunun yerine, bir kağıt torba veya nefes alabilen plastik bir kap kullanın. Kağıt torbalar mükemmeldir çünkü aşırı nemi emerler ve hava sirkülasyonuna izin verirler. Plastik bir kap kullanıyorsanız, havalandırma için içinde bazı küçük delikler olduğundan emin olun.
Bir başka önemli husus da ele almaktır. Onları hasat ederken mantarınıza karşı nazik olun. Kaba kullanımı, mantarın yüzeyine zarar verebilir, bu da onu bozulmaya daha duyarlı hale getirir. Kökün tabanındaki mantarları kesmek yerine keskin bir bıçak veya makas kullanın. Bu, morarma riskini azaltır ve potansiyel kirleticilerin yayılmasını önlemeye yardımcı olur.
Eğer kullanıyorsanızLight Dep sera kiti, Post hasat aşamasında da kendi yararınıza kullanabilirsiniz. İdeal depolama koşullarını taklit etmek için seradaki ışık ve sıcaklık ayarlarını ayarlayabilirsiniz. Örneğin, mantarın doğal yaşlanma sürecini yavaşlatmak için ışık maruziyetini azaltabilirsiniz. Ve bu kitler enerji - verimli olacak şekilde tasarlandığından, mantarlarınızı taze tutarken gökyüzü için endişelenmenize gerek kalmayacak.
Temizlik de bir zorunluluktur. Mantarlarınızı saklamadan önce temiz olduklarından emin olun. Yumuşak bir fırça ile kir veya enkazları hafifçe fırçalayın. Aşırı su bozulmayı hızlandırabileceğinden, kullanmaya hazır olana kadar yıkamaktan kaçının. Ayrıca, depolama alanınızı temiz tutun. Bakteri ve küfün büyümesini önlemek için buzdolabınızı veya saklama kaplarınızı düzenli olarak temizleyin.
Şimdi, bazı koruma yöntemleri hakkında konuşalım. Popüler bir yöntem kurutmaktır. Mantarları iyi havalandırılmış bir alanda bir tel ızgaraya yerleştirerek kurutabilirsiniz. Mantarların etraflarında dolaşabilmesi için aralıklı olduğundan emin olun. Ayrıca düşük bir sıcaklıkta (yaklaşık 100 - 110 ° F veya 38 - 43 ° C) ayarlanmış bir gıda dehidratörü de kullanabilirsiniz. Kurutulmuş mantarlar aylarca sürebilir ve çorbalara, güveçlere ve soslara eklemek için harikalar.
Başka bir seçenek dondurmaktır. İlk olarak, mantarları temizleyin ve dilimleyin. Ardından, onları yaklaşık 2-3 dakika kaynar suda beyazlatın, ardından pişirme işlemini durdurmak için bir buz banyosuna. Onları kurutun ve bir dondurucuya yerleştirin - güvenli bir torbaya veya konteynere. Dondurulmuş mantarlar bir yıla kadar sürebilir, ancak çözüldüğünde dokusunu biraz kaybedebilirler.
Eğer varsaKarartma Sistemi ile Sera, tüm işlem boyunca mantarlarınız için çevreyi kontrol etmek için kullanabilirsiniz. Karartma sistemi, ışığı tamamen engellemenize olanak tanır, bu da mantarları büyüyen hem de depolamak için faydalı olabilir. Kararlı bir sıcaklığın korunmasına yardımcı olur ve ışık kaynaklı bozulma riskini azaltır.
Bu fiziksel yöntemlere ek olarak, doğal koruyucuları kullanmayı da düşünebilirsiniz. Örneğin, limon suyu antibakteriyel özelliklere sahiptir. Mantarların kesilmiş yüzeylerini depolamadan önce limon suyu ile hafifçe fırçalayabilirsiniz. Bu, kızarma işlemini yavaşlatmaya ve mantarların taze görünmesine yardımcı olabilir.
Son olarak, mantarınıza göz kulak olmak önemlidir. Kalıp, renk değişikliği veya sümüksü bir doku gibi bozulma belirtileri için düzenli olarak kontrol edin. Herhangi bir kötü mantar fark ederseniz, bozulmanın parti geri kalanına yayılmasını önlemek için hemen çıkarın.
İşte, işte var! Bunlar, bir seradan hasat edilen mantarların rafını genişletmenin en iyi yollarından bazılarıdır. Bu ipuçlarını izleyerek atıkları azaltabilir ve mantar hasatınızdan en iyi şekilde yararlanabilirsiniz.
Bu blogda bahsettiğim gibi yüksek kaliteli mantar yetiştirme ekipmanı satın almakla ilgileniyorsanız veya mantar yetiştirme ve depolama hakkında herhangi bir sorunuz varsa, ulaşmaktan çekinmeyin. Sohbet etmekten ve mantarınızla size yardımcı olmaktan her zaman mutluyum - büyüyen ihtiyaçlar. Bir konuşma başlatalım ve mantar işinizi başarılı kılmak için nasıl birlikte çalışabileceğimizi görelim!
Referanslar
- Paul Stamets ve JS Chilton'un "Mantar Kültivatörü"
- Tarım üniversitelerinden mantarların hasat işlenmesi ile ilgili çeşitli araştırma makaleleri
